咖啡豆種類介紹
Sep 15. 2021
在享受一杯咖啡前
一起認識一下你喝到的是什麼咖啡豆種類吧！
世界上咖啡豆種類眾多，光是豆種多達數十種
其中咖啡豆種類以《阿拉比卡》及《羅布斯塔》為主要豆源
再以不同的產地、產區做為咖啡豆命名
續依處理廠及生豆處理方式加以細分類別
這篇會針對這兩種主要豆源進行介紹
◾ 阿拉比卡 Arabica
目前世界上種植及銷售最廣泛的咖啡豆品種，大約占市售70%~75%
多數生長約在海拔600m以上氣候環境裡，主要原因是阿拉比卡的綠原酸含量不足以抵抗蟲害
因此種植海拔越高的環境越不容易受到蟲害影響，相對收成也會越好。
果實外觀長得較為橢圓狀，其咖啡豆中央線較為蜿蜒
且咖啡因含量較低，以口感來說較甜、滑順皆為阿拉比卡的特色
因甜感較佳，較常被出現在單品咖啡或列為精品咖啡
◾ 羅布斯塔 Robusta
目前市售第二大咖啡豆品種，市占率約25%~30%
因羅布斯塔的綠原酸含量較高，所以較不容易受到蟲害影響
多數種植在海拔600ｍ左右的氣候環境中，也具備較耐熱氣候的生長特性
果實的外觀較為圓體狀，其咖啡豆中央線較直
本身咖啡因含量較高，以口感上來說苦味較為明顯
此類型咖啡豆因苦味較重的關係，比較不會被拿來做單品咖啡
最常出現在義式咖啡的配方豆裡，透過不同咖啡豆組成
不僅能發揮羅布斯塔原本厚實的咖啡香氣實力
更能為其種類的咖啡豆提升加分的效果
所以羅布斯塔很常被稱為咖啡基底(Body)
以上就是咖啡豆種類的基本認知
附上一張簡易比對表做為參考
